提到卢瓦尔河谷（Loire Valley）的卓越酒庄，达高诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau，河谷又名：达格诺酒庄）这个名字是越代绝不会被漠视的。酒庄的达高的卓建树者——迪迪耶·达高诺（Didier Dagueneau）是全天下享有盛名的酿酒巨匠，也是诺酒位极具特色的“狂野男孩”。

卢瓦尔河谷（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

鬼才酿酒师——迪迪耶·达高诺

光看迪迪耶·达高诺的概况，你很难将他与酿酒师这个职业分割起来。河谷简直，越代松散的达高的卓长卷发、浓密的诺酒髯毛，以及拉风的庄卢发带，总给人一种摇滚歌手或者屹立独行的河谷艺术家的错觉。透过他随性不羁的越代概况，咱们不难窥见他颇具冒险肉体的心田天下。尽管降生于酿酒世家，年迈时的他却热衷于种种冒险行动，曾经是一位摩托车手。但在经由一些意外事变之后，迪迪耶于1982年回归他乡——位于普伊-富美（Pouilly Fume）产区临近的圣昂代兰村落（Saint-Andelain），并自主门户，建树了达高诺酒庄，开始了自己的酿酒生涯。

不论是生涯仍是酿酒，迪迪耶都在立异以及冒险中不断探寻。为了酿造召盘级的长相思葡萄酒，他到处学习，探究酿酒之法，向天下驰名的酿酒师请示，其中就搜罗勃艮第酒界传奇人物——亨利·贾伊（Henri Jayer）。上世纪八九十年月，高产量、运用化学药剂以及不锈钢罐发酵等理念较为盛行。迪迪耶斗果敢胆刷新，将马匹耕作以及生物能源法（Biodynamics）等葡萄种植方式引入酒庄。为进一步提升酒质，他还严厉操作产量，运用定制的350-400升雪茄形橡木桶陈酿葡萄酒，保障最大水平的酒泥陈酿，为葡萄酒削减质感大风韵。凭仗对于细节的颇为关注以及对于欠缺的谋求，迪迪耶最终酿造出风韵重大、口感醇厚、陈年后劲卓越的顶级长相思葡萄酒。2006年，他被驰名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“全天下十清晰葡萄酒酿酒师”之一。可怜的是，迪迪耶在2008年的一次坠机事变中归天，年仅52岁。

长相思（图片源头：www.vins-centre-loire.com）

如今的达高诺酒庄由迪迪耶的儿子路易-本杰明·达高诺（Louis-Benjamin Dagueneau）以及女儿夏洛特·达高诺（Charlotte Dagueneau）配合秉持规画，他们为酒庄注入了新的去世气愿望。作为酿酒师的路易-本杰明秉持了父亲谋求欠缺的优异品格，接手酒庄后，他不丝毫懒散以及退却，同时也揭示了卓越的酿酒能耐。2016年，他被法国驰名葡萄酒杂志《葡萄酒品评》（La Revue du Vin de France）评选为“年度酿酒师（Winemaker of the Year）”。  

严厉规画，品质至上

达高诺酒庄的葡萄园占地约12公顷，主要位于普伊-富美产区，尚有一部份位于桑塞尔（Sancerre）以及瑞朗松（Jurancon）。为了保障葡萄酒的高品质，酒庄恭逆风土，接管有机方式以及生物能源法种植葡萄，并严厉操作产量。当酿酒葡萄抵达事实的成熟度后，葡萄会由家养采摘，并经由严厉的筛选。

达高诺酒庄斲丧的葡萄酒风韵重大失调，带有浓郁的矿物资风韵，短缺诠释了卢瓦尔河谷的风土。达格诺酒庄丝莱克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France）是酒庄的代表性酒款，其名“Silex”源自葡萄园中的燧石土壤，酒标上也印有燧石的图案。该酒年迈时口感紧实，艰深带有白花、土壤以及柑橘类瓜果等香气大风韵，余味悠长，个别需要陈酿4-8年能耐抵达高峰形态，随着陈年，酒款的口感逐渐变患上柔顺。

达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒

达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France）是酒庄的入门级酒款，原名为“en Chailloux”，其配合的五线谱酒标使人眼前目今一亮。与需要陈年一段光阴能耐抵达高峰的酒庄其余酒款差距，这款酒在年迈时就已经适饮，其品质也逐年俯冲。它散发着白桃、花朵以及矿物资的香气，异化着百香果以及酸橙等气息，口感纯挚，余味紧实悠长。2014年的该酒款还取患了《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）93分的高分评估。

2014年达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

达高诺酒庄普桑白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France）以一匹纯种马（Pur Sang）的图案作为酒标，意指该酒的酿酒葡萄产逍遥马匹耕作的葡萄园，该酒由长相思酿造而成，质地美不雅且不失斯文，酒香浓郁。

达高诺酒庄普桑白葡萄酒

除了此之外，酒庄还斲丧了其余良多极具特色的葡萄酒。好比，达高诺酒庄小行星白葡萄酒（Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France），该酒的酿酒葡萄产自十多少行未经嫁接的葡萄树，产量极低。其口感纯挚，散发着柑橘类瓜果的馥郁，带有矿物资的风韵。出自瑞朗松产区的达高诺酒庄巴比伦花园甜白葡萄酒（Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France）接管100%小满胜（Petit Manseng）酿造而成，口感苦涩圆润。

尽管“鬼才酿酒师”迪迪耶·达高诺已经并吞了咱们，但他那五光十色的冒险肉体以及谋求欠缺的酿酒理念在后世的身上患上到了不断，这也让咱们有幸可能不断在酒中品味他保存下来的随性以及不羁。（文/Gloria）